什么是水牛切碎机？
来源：太平洋礼物网 时间： 2023-02-18 05:59:42
(资料图片)
为蛋糕切一把坚果，或为炖菜切一两磅蔬菜，并不是一项特别具有挑战性的任务。即使刀法有限的厨师也可以在相对几分钟内完成，而且压力很小。如果你增加要切碎的食物量，这个等式就会改变。在餐厅或餐饮业，数量可达数百磅，即使是熟练的专业人员也会求助于所谓的“水牛”切碎机等机器来加快生产速度。
物理描述
即使您不熟悉餐厅设备，这款切碎机独特的外观也能让您在厨房中轻松找到它。它的形状大致为矩形，电机位于切碎碗旁边的方形或矩形外壳中。碗本身的直径通常在 14 到 18 英寸之间，并由前面有开口的重金属护罩覆盖。它们通常由重型拉丝铝制成，支撑在带有减震橡胶脚的坚固支腿上。根据厨房的不同，切碎机可能位于准备柜台的一部分，或者放在一个小支架或自己的带轮推车上。
怎么运行的
您可以将水牛切碎机想象成一种食品加工机，但它是倾斜的。在碗的保护盖下面，一对刀片很像食品加工机的刀片，它们在水平轴上高速旋转。每转一圈，它们都会穿过一个钢制“梳子”，这是一个带有刀片槽的平板。这样可以刷掉刀片上的食物，防止食物粘在刀具上并使刀具失去平衡。碗本身在垂直轴上旋转，将您的食材反复传递到刀片下方。食物转动的时间越长，您的食物就会变得越小、越均匀。
它的用途
切碎机，顾名思义，主要用于将食材切碎。例如，在切碎机中切碎的肉与在绞肉机中切碎的肉会产生不同的质地，厨师通常更喜欢用它来制作特定的菜肴。您也可以使用切碎机来准备蘑菇做酱汁，将不新鲜的面包变成面包屑，或者将几磅核桃切成蛋糕屑。与食品加工机一样，它也可以用作切片机，只需更换刀片即可。以这种方式使用时，它可以快速生产出数量可观的胡萝卜、土豆、萝卜或其他切片蔬菜。
使用斩波器
Buffalo 切碎机对于家庭使用来说太大太重，所以除非您自愿在假日季节活动或全年工作量大的厨房中帮助准备食物，否则您不太可能看到这种切碎机。在任何一种情况下，您都会受到严密监督，并且通常会收到一份打印的说明，直到您证明您可以可靠地使用机器并注意安全。如果没有安全盖，机器将无法运行，因此如果它没有打开，通常意味着您没有正确锁定它。在机器运行时，可以用抹刀安全地从开口处取出食物。在任何情况下都不要把手伸到被子下面。
